Hozzávalók:
2,5 dl tehéntej, de eredetileg juhtejből vagy kecsketejből kell (igazi termelői tej, nem a boltban kapható tartósított műtej)
1,5 evőkanál só
1 dl ételecet (10%-os)
A
nyers tejbe belekeverjük az 1,5 evőkanál sót. A tejet felforraljuk.
Amikor felforrt, elkeverjük benne az 1 dl ecetet, és lekapcsoljuk a
tűzhelyet. Ilyen módon a tej összeugrik, és leszűrjük ritka textilen
keresztül, hogy kicsöpögjön a felesleges savó. Ekkor még ne akasszuk
fel, amikor a savó nagy része lecsöpögött, és még az alvadék a textilben
van, ízlés szerint fűszerezhetjük. Hozzáadhatunk apróra vágott
lilahagymát, metélőhagymát, köményt, paprikát, stb. Ezután a textilt
megkötjük spárgával, és felakasztjuk, hogy a maradék savó is
kicsöpögjön. Körülbelül 20 percig, fél óráig hagyjuk lógva. Kibontjuk,
és kész is van a sajt. Ekkor még formázható, omlós, lágy, még lehet
formázni. Aki keményebben szereti, formába teheti és lehet préselni egy
kis ideig egy nagyobb lábassal vagy más súllyal.
Ecet helyett jó a citromlé is. ekkor egy egész vagy másfél citrom levét kell kifacsarni.
Az elkészítési idő úgy negyed óra.
http://mkh.valosag.net/index.php/temakoeroek/oenellatas/2889-sajt-keszitese-egyszeren
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése