Már
sokat írtunk a fokhagymáról, erről a rendkívüli növényről. Naponta
fogyasztjuk (más növényekkel együtt), így érdekes módon nincs is
problémánk pl. a magas vérnyomással vagy az egyszerű náthával. Azt
azonban nem tudtuk, hogy április 19-e a fokhagyma világnapja, azaz sokan
annyira méltatják, hogy még egy évben kiemelten imádják is.
Ez az pici, de annál sokoldalúbb növény tehát megérdemli, hogy
szenteljünk neki egy cikket, egyben ízekre szedjük a világ
legkeresettebb hagymáját.
Kezdjük rögtön hosszan sorolható tulajdonságaival - tőszavakban:
antioxidáns, vérhígító, köhögéscsillapító, afrodiziákum,
antibakteriális, gombaellenes, rákmegelőző, gyomor és bélvédő,
vérnyomás-szabályozó, náthától védő, béltisztító. Gyakorlatilag
kijelenthető, hogy a fokhagyma a zöldségek és fűszerek királya. De talán
még ennél is meggyőzőbb, hogy sütve, főzve és nyersen is teljesen más
ízt ad - nincs étel, amit fel ne dobna.
Amilyen "büdös", olyan egészséges, és ezt nem tegnap óta tudja az
emberiség: a fokhagyma a legrégebb óta használt fűszernövényünk, 6000
éve esszük az ízéért és egészségmegőrző hatásáért. Egyes ókori népek
varázserőt tulajdonítottak neki, Egyiptomban szent növényként
tisztelték, vámpírellenes hatásáról is elhíresült a növény.
A középkorban is gyógyító és tisztító erőt tulajdonítottak neki,
gerezdjét amulettként hordták a nyakukban. A pestisdoktor madárfejszerű
álarcának csőrrészébe (amin át az orvos belélegezte a levegőt) többek
között fokhagymalevelet is tettek, fertőtlenítő hatása miatt.
Hazánkban a 15. században kezdték termeszteni, különleges ízjavító
hatása miatt az egész világon kedvelik. A hatezer év alatt, amióta az
életünk része, 600 alfaja alakult ki. Magyarországon is ünneplik ezt a
növényt - tavaly harmadszor rendezték meg a Bács-Kiskun megyei Bátya
fokhagymafesztiválját, nem kis sikerrel. (Hogy azóta volt-e rendezvény,
arról nem szóltak a jelenlegi hírek. - szerk.) A fokit imádják azonban
még máshol is a világon. A Gilroy Fokhagyma Fesztivál az egyik legnagyobb gasztrofesztivál Amerikában, de Angliában is ünneplik a növényt, nyilván nem véletlenül.
Mit is kell ugyanakkorm még tudnunk erről a hasznos növényről?
Egy mondattal is megfogalmazható. Fogyasszunk csak magyar fokhagymát,
a kínait egyék ők. A különbség ismert, a kínainak nincs intenzív
illata és íze, de különbség lehet az is, hogy az ázsiai változatnak
nincs "szakállkája" (http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__egyeb-kerdesek__1201228-hogyan-lehet-megkulomboztetni-az-igazi-magyar-fokhagymat-a-kinaitol)
Mi a gond még a kínai fokhagymával?
Valójában a kínai fokhagyma a mű-, és szerves trágyának, növényvédő
szereknek és egyéb kémiai anyagoknak köszönheti egészségesebb külsejét.
Olyan hajmeresztő hírek is felröppenek, hogy a fokhagymát kezeletlen
szennyvízzel öntözik bizonyos vidékeken. Hormonokkal és egyéb kémiai
anyagokkal akadályozzák meg a csírázást, ezért lesz gyengébb főzés
során, ellentétben a magyar társával. A több ezer km-es távolságot a
gamma sugárzásnak köszönhetően éli túl, így hónapok után a konyhánkban
állva is egészségesnek látszik, amíg a magyar fokhagyma pár hét alatt
megbarnul.
Átgondolva a tényeket, sem saját szervezetünket, sem környezetünket
nem védjük a vegyszerekkel kezelt, hosszú utat megtett kínai
fokhagymával. A fokhagyma, mint ahogy fentebb is írtuk, antibiotikum
jellegű növény, különböző vírusok, baktériumok leküzdésében segíti az
emberi szervezetet. Bizonyos kutatások szerint egyes daganatok
megelőzésében is szerepe van, továbbá gátolja az érelmeszesedést,
csökkenti a vérnyomást és erősíti az immunrendszert. A különböző
kemikáliák viszont rontják a fokhagyma egészségvédő hatásait, ráadásul
komoly betegségek kialakulását is okozhatják.
Akit bővebben is érdekel, melyik a világ legdrágább hagymája, az kattintson ide: http://www.origo.hu/tafelspicc/teszt/20120322-fokhagyma-teszt.html Mi megmaradunk a vegyszer nélkül termesztett saját változatnál, annyira szeretjük e hasznos növényt.
Ha lehet tehát, fokhagymát csak őstermelői piacon vegyünk, megbízható forrásból!
Út a Jövőbe
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése